温州古茗奶茶的历史，实际上挺有意思的，它不像某些大品牌那样从写字楼里硬生生挖出第一杯奶茶，也不是在那个大雅之堂硬要重塑中国奶茶史。古茗就像是个“摸爬滚打”的老手，干到温州这块牌子都快掉漆了，才敢拿个“古茗”的招牌出来认怂。 说起古茗的起笔，得说是跟着“瑞幸”和“茶颜悦色”起势的时候。

那时候奶茶市场是个红海，大家要么是把奶茶当饮料卖，要么是把奶茶当甜品卖。古茗的创始人张浩明跟不少创业跑手一样，也是开车去各地跑，听说哪家店生意好，哪家的配方就跟着抄，哪家包装流行，就立马把自家店也改改。

那时候的门店大多还是那种好办的玻璃隔断，内部装修没啥讲究，主打就是一个“价格便宜，量大管饱”。大量人认定古茗是“山寨”在打，实际上不然，后来它把这招用大了，直接把几十块钱一杯奶茶做到全国，这才把“古茗”这个名字给叫响。它不像瑞幸那么卷供应链，也不像茶饮界那些新晋势力那样故作神秘，它干的就是最实在的一把手工程，哪儿火哪儿，哪儿没火哪儿就赶紧补。 古茗最早是在浙江温州起步的。温州人性格里的务实和敢拼劲儿，直接就体目前这家店的开业策略上。它选址往往就选在那些生意相对冷清的小巷子、路口要么写字楼楼下，不是选在市中心人流量最大的那几座大山，就是想让顾客“抄近道”。

这种打法在八零九零后那一代温州人手里特别好用，就是俗称的“有手就会”，哪怕是个小作坊，只要肯把味道调对，肯把价格压下去，就能把顾客牢牢攥在手心里。 到了 2015 年左右，古茗算是个中流砥柱了。

那时候它已经不再是那种路边摊的货，但规模还远不到目前的样子。最早的古茗门店，大多数都是十几平米的小店，里面没有那种精致的桌椅摆设，就连连空调都不一定都有，冬天冷得像冰窖，夏天热得像蒸笼。

可是，那里的味道是确实香，那是用几十块钱都舍不得砸进去的品牌溢价换来的。古茗那时候最大的秘密武器，就是那个“古茗星”概念。它不搞那些噱头，就是大力推广“新茶饮”这个概念，把各种奶茶、饮料、饮品都归一类，让花者认定：“嘿，古茗这东西，仿佛连网红奶茶都敢做。”便，大街小巷里，古茗的门店就像野草一样疯长。 古茗的发展历程，实际上就是一部关于“性价比”和“标准化”的进化史。早期，古茗为了抢占市场，疯狂地扩张。

那时候的门店数量，有时候一天就能新增几百家，这种速度在当时绝对是惊世骇俗的。别看大量人质疑它是不是在走捷径，但在当时，哪位先切下水，哪位就先把市场占住了。古茗用这种近乎野蛮生长的速度，把奶茶市场给“切”得四分五裂。它并没有出于规模大而迷失方向，反而出于规模，才更有本事去优化各个环节。 2019 年，古茗搞了一个挺大的动作，叫“古茗星”，这是它对外宣传的一个特别的概念。

那时候的门店，装修风格千奇百怪，有的像茶餐厅，有的像便利店，有的就连直接就是奶茶店的模样。古茗认定，奶茶不是那种务必靠装修来吸引顾客的生意，奶茶是靠味道骗进来的。

只要味道正宗，顾客自然就会买。

这种方式在当时确实挺有效的，大量年轻人就是出于看到了古茗这种“亲民”的门店形象，才一头扎进了这个市场。 再往后看，古茗目前挺值得琢磨的。它目前的门店数量，已经远远超过瑞幸和茶颜悦色的总和了，但这并不意味着它就没压力，反而压力更大。出于一旦你规模大了，如何保证每一家店的味道都一样？

如何保证没有哪家店做得比隔壁店好？这就是古茗目前最大的痛点。它一直在努力做标准化，试图把那种“一瓶水”的魔水做到极致。 2020 年，古茗推出了一款叫“古茗星”的新线，专门针对年轻花群体。

那时候的市场环境变了，花者更挑剔，更看重体验。古茗启动意识到，光靠“量大”已经不够了，得有点“情怀”。

这时候的古茗，确实启动有点缺“点外卖”的觉悟，这点外卖的执念，让它能更敏锐地捕捉到年轻人的口味变化。它启动尝试推出更多样的产品，像珍珠奶茶、冰咖啡、就连是一些特调饮品，都变得花样百出。 古茗历史上的那些数据，实际上都透着股“笨功夫”的味道。它没有那些高科技的算法支撑，全靠的是人力、物流和遍布全国的门店网络。它把几十块钱一杯奶茶做到了全国，这个成绩，在 2016 年到 2020 年这段时期，绝对是业界公认的奇迹。大量人认定古茗是靠抄袭起家，但仔细看看它的操作逻辑，你会发现它确实是在“抄”，只是抄得细致，抄得深入。它没有花大价钱去建楼、搞广告、堆砌装修，它就把每一家门店都变成它的“根据地”。 2021 年之后，古茗的扩张速度略微慢了下来，这并非坏事，而是好事。它启动懂得调整节奏，不再盲目地 everywhere everywhere everywhere。它启动更注重门店的饱和度，不再追求把每一寸土地都占领，而是要把每一家做得像家人一样。

这种战略转变，让古茗在后期发展上有了喘息的机会，也能从内部挖掘出更多潜力。 说实话，古茗目前的历史，还刚写到一半。它还在努力解决“品控”难题，还在思索如何把那些千篇一律的门店，做成有特色的独立空间。

毕竟，奶茶这东西，光好喝是算不得啥故事的。古茗的故事，实际上就藏在它那些小小的门店里，藏在那些间或会冒出来的无赖店员里，藏在那些为了推广新品而四处奔波的创业者里。 温州古茗，它不是啥“茶颜悦色”的模仿者，也不是“瑞幸”的复制品，它就是一个在红海里硬生生爬上来，把奶茶做成了一种生活方式的“弄潮儿”。它没有华丽的辞藻，没有 Press release，它就在那一个个熟悉的城市角落，用一种最接地气的方式，向全世界展示着“古茗奶茶”这四个字。它或许不够完美，或许有时候显得有点“卷”，但它确实做到了，把奶茶做成了大众花得起、愿意反复购买的东西。

这就是古茗的历史，粗糙、迟钝，却真得让人没法不信。